KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Ben şehadet ederim ki Ebu Hüreyre ve Ebu Said (ra) Resulullah (sav)`ın şöyle söylediğine şehadet ettiler: "Bir cemaat oturup Allah`ı zikrederse, mutlaka melekler etraflarını sarar, Allah`ın rahmeti onları bürür, üstlerine sekine iner ve Allah onları yanında bulunan (büyük melek)lere anar."

                    İlk defa Adana' da kayınvalidemde ve Mehtap'ta(görümcem) yediğim kabak çiçeği dolmasını çok sevmiştim. Yani senede bir defa tatile gidince yeme şansı bulduğumuz kabak çiçeklerini dün Kandıra pazarında görünce havalara uçtum. İlk defa gördüm Kandıra pazarında. Eşime de çok büyük sürpriz oldu tabi.Bayılır kabak çiçeği dolmasına. Tabi Adana da ki kadar iyi yapabildim mi bilmiyorum ama beğenildi. Bahçesi olmayanlar için bulması biraz zor. Kandıra da olmayan şey yok demiştim daha önce şimdi bir kere daha onaylıyorum.
               Biz Tuğba ile biraz zor doldurduk. Herhalde bunlar böyle doluyor diyip devam ettik. Ama bu işin uzmanı Mehtapla yapılan görüşmelerde kabak çiçeklerinin akşama doğru kapandığını ve doldurmasının zorlaştığını öğrendik. Meğer bunları sabah doldurmak daha makbulmüş. Yani 2 kat emek verdik. Daha neler öğreneceğiz bakalım...

      içini normal dolma içi gibi hazırlayacaksınız.Buradan dolma içi tarifini alabilirisniz. DOLMA İÇİ



.içini hazırladıktan sonra kabak çiçeklerinin ağzını açıp içi doldurun. çok doldurmayın pişince dışına taşmasın.
.ağzını hafif bir şekilde büküp tencereye sık bir şekilde dizin. üzerini kapatmayacak şekilde az bir sıcak su koyup kısık ateşte pişirin.

.üzerine sos için,
.bir tavaya 1 çay bardağı zeytin yağı (veya tereyağı da olabilir.) koyun. üzerine 4-5 sarımsak rendeleyin.1 kaşık salça ekleyin.
.üzerine nane ekleyin. yağı yakmadan altını kapatın. ve kabak çiçeği pişerken tenceresinin üzerine sosu boşaltın.

AFİYET OLSUN...

"Devamını Gör" ...

FIRINDA ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Resulullah (sav) efendimiz buyurdular ki: "Dünyada zahidlik, helal olanı haram etmek veya malı ziyan etmekle olmaz. Gerçek zahidlik, Allah`ın elinde olana, kendi elinde olandan daha çok güvenmen ve bir müsibete düştüğün zaman getireceği sevabı sebebiyle, onun devamına rağbet göstermendir." [Rezin şunu ilave etti: "Zira Allah Teala Hazretleri şöyle buyurmuştur: "Bu, kaybettiğinize üzülmemeniz ve Allah`ın size verdiği nimetlerle şımarmamanız içindir" (Hadid 23)]

         ASLINDA BİLDİĞİMİZ DOLMA AMA BEN TAZE DOLMAYI PİŞİRDİĞİMDE DOLMANIN BİBERLERİNDEN GELEN ÇİĞ KOKUYU SEVMEDİĞİM İÇİN YAZIN DOLMA YAPMAYI PEK SEVMEZDİM. FARK ETTİM Kİ  DOLMAYI YAPIP FIRINDA ÜZERİ HAFİF KIZARANA KADAR PİŞİRİNCE LEZZET İÇ İÇE GEÇİYOR. ÇİĞ TAT KALMIYOR. 

MALZEMELER;

.1 KG dolmalık biber

.2 bardak pirinç

.1 kuru soğan

.maydanoz

.dereotu

.1 domates

.1 kaşık salça

.baharatlar

.nar ekşisi

.tuz
.sıvıyağ

üzerine sos için;

.3-4 sarımsak

.1 kaşık salça

.1 çay bardağı su

YAPILIŞI;

.Dolmalık biberlerin içini boşaltıp yıkayın.

.biber kapta pirinçleri yıkayın. 

.üzerine minik doğradığınız soğan, domates, maydanoz ve dere otunu koyun.

.diğer malzemeleri de koyun ve karıştırın.

.hazırladığınız malzemeyle biberlerin içini doldurun.domatesten kapaklar yapın biberlerin ağzına.

.tencereye dizin. üzerine sıcak su boşaltıp pişmeye bırakın.

.piştikten sonra bir fırın kabına alın. 

.üzerine sos malzemeleri ile yaptığınız sosu döküp fırına verin.

.üzeri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...

"Devamını Gör" ...

LAHANA SARMASI

De ki: “Allah’ın size indirdiği; sizin de, bir kısmını helâl, bir kısmını haram kıldığınız rızıklar hakkında ne dersiniz?” De ki: “Bunun için Allah mı size izin verdi, yoksa Allah’a iftira mı ediyorsunuz?”

Kış aylarında en sevdiğim yemeklerden birisi lahana sarması ama zaman aldığından dolayı her seferinde bir daha yapmam diye düşünüyorum.

MALZEMELER:
. 1 orta boy lahana
. 2 su bardağı pirinç
. 1 çay bardağı bulgur
. 2 kaşık salça
. 1 soğan
. 2 sarmısak
. 1 kaşık nar ekşisi
. maydonoz
. pul biber, kimyon, karabiber

lahanaların yaprakları ayrılarak sıcak suda haşlanır. kalın yerleri kesilerek yumuşak kısımları sarılır.

"Devamını Gör" ...