KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Ben şehadet ederim ki Ebu Hüreyre ve Ebu Said (ra) Resulullah (sav)`ın şöyle söylediğine şehadet ettiler: "Bir cemaat oturup Allah`ı zikrederse, mutlaka melekler etraflarını sarar, Allah`ın rahmeti onları bürür, üstlerine sekine iner ve Allah onları yanında bulunan (büyük melek)lere anar."

                    İlk defa Adana' da kayınvalidemde ve Mehtap'ta(görümcem) yediğim kabak çiçeği dolmasını çok sevmiştim. Yani senede bir defa tatile gidince yeme şansı bulduğumuz kabak çiçeklerini dün Kandıra pazarında görünce havalara uçtum. İlk defa gördüm Kandıra pazarında. Eşime de çok büyük sürpriz oldu tabi.Bayılır kabak çiçeği dolmasına. Tabi Adana da ki kadar iyi yapabildim mi bilmiyorum ama beğenildi. Bahçesi olmayanlar için bulması biraz zor. Kandıra da olmayan şey yok demiştim daha önce şimdi bir kere daha onaylıyorum.
               Biz Tuğba ile biraz zor doldurduk. Herhalde bunlar böyle doluyor diyip devam ettik. Ama bu işin uzmanı Mehtapla yapılan görüşmelerde kabak çiçeklerinin akşama doğru kapandığını ve doldurmasının zorlaştığını öğrendik. Meğer bunları sabah doldurmak daha makbulmüş. Yani 2 kat emek verdik. Daha neler öğreneceğiz bakalım...

      içini normal dolma içi gibi hazırlayacaksınız.Buradan dolma içi tarifini alabilirisniz. DOLMA İÇİ



.içini hazırladıktan sonra kabak çiçeklerinin ağzını açıp içi doldurun. çok doldurmayın pişince dışına taşmasın.
.ağzını hafif bir şekilde büküp tencereye sık bir şekilde dizin. üzerini kapatmayacak şekilde az bir sıcak su koyup kısık ateşte pişirin.

.üzerine sos için,
.bir tavaya 1 çay bardağı zeytin yağı (veya tereyağı da olabilir.) koyun. üzerine 4-5 sarımsak rendeleyin.1 kaşık salça ekleyin.
.üzerine nane ekleyin. yağı yakmadan altını kapatın. ve kabak çiçeği pişerken tenceresinin üzerine sosu boşaltın.

AFİYET OLSUN...

"Devamını Gör" ...

ZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLA

         ASLINDA BİZİM ORALARDA BAKLA HİÇ BİLİNMEZ. BİR BAKLA KÜLTÜRÜM YOK YANİ. KANDIRANIN PAZARINDA HER TARZ SEBZE BULUNUYOR. İLK DEFA YAPTIĞIM BİR SEBZE. NASIL YAPMAM GEREKTİĞİNİ DE BİLMİYORDUM.:)) UYDURUK OLDU BİRAZ. AMA TADI LEZZETLİYDİ.

MALZEMELER:
. 1 KG İÇ BAKLA
.1 DOMATES
.1 KURU SOĞAN
.1 KAŞIK SALÇA
.YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
.TUZ, BAHARATLAR
.SICAK SU

YAPILIŞI;
.SOĞANLARI YEMEKLİK DOĞRAYIN. YAĞ İLE BİRLİKTE PİŞİRECEĞİNİZ TENCEREYE KOYUN. KAVRULSUN.
.ÜZERİNE YIKANAN BAKLALARI KOYUN BİR KAÇ DAKİKA KAVURUN.
. ÜZERİNE DOMATESİ VE SALÇAYI KOYUN. BAHARATLARI VE TUZUNU KOYUN.
.ÜZERİNE SU KOYMADAN EN AZ 5 DK KAVRULSUN.
.SONRA ÜZERİNE 2 SU BARDAĞI SICAK SU KOYUN. BAKLALAR YUMUŞAYINCAYA KADAR PİŞİRİN.
.DÜDÜKLÜDE DE PİŞİRİLEBİLİR.

AFİYET OLSUN...

"Devamını Gör" ...

FIRINDA ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Resulullah (sav) efendimiz buyurdular ki: "Dünyada zahidlik, helal olanı haram etmek veya malı ziyan etmekle olmaz. Gerçek zahidlik, Allah`ın elinde olana, kendi elinde olandan daha çok güvenmen ve bir müsibete düştüğün zaman getireceği sevabı sebebiyle, onun devamına rağbet göstermendir." [Rezin şunu ilave etti: "Zira Allah Teala Hazretleri şöyle buyurmuştur: "Bu, kaybettiğinize üzülmemeniz ve Allah`ın size verdiği nimetlerle şımarmamanız içindir" (Hadid 23)]

         ASLINDA BİLDİĞİMİZ DOLMA AMA BEN TAZE DOLMAYI PİŞİRDİĞİMDE DOLMANIN BİBERLERİNDEN GELEN ÇİĞ KOKUYU SEVMEDİĞİM İÇİN YAZIN DOLMA YAPMAYI PEK SEVMEZDİM. FARK ETTİM Kİ  DOLMAYI YAPIP FIRINDA ÜZERİ HAFİF KIZARANA KADAR PİŞİRİNCE LEZZET İÇ İÇE GEÇİYOR. ÇİĞ TAT KALMIYOR. 

MALZEMELER;

.1 KG dolmalık biber

.2 bardak pirinç

.1 kuru soğan

.maydanoz

.dereotu

.1 domates

.1 kaşık salça

.baharatlar

.nar ekşisi

.tuz
.sıvıyağ

üzerine sos için;

.3-4 sarımsak

.1 kaşık salça

.1 çay bardağı su

YAPILIŞI;

.Dolmalık biberlerin içini boşaltıp yıkayın.

.biber kapta pirinçleri yıkayın. 

.üzerine minik doğradığınız soğan, domates, maydanoz ve dere otunu koyun.

.diğer malzemeleri de koyun ve karıştırın.

.hazırladığınız malzemeyle biberlerin içini doldurun.domatesten kapaklar yapın biberlerin ağzına.

.tencereye dizin. üzerine sıcak su boşaltıp pişmeye bırakın.

.piştikten sonra bir fırın kabına alın. 

.üzerine sos malzemeleri ile yaptığınız sosu döküp fırına verin.

.üzeri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...

"Devamını Gör" ...

ZEYTİNYAĞLI KABAK

Resulullah (sav) buyurdular ki: "Edebsizlik ve çirkin söz girdiği şeyi çirkinleştirir. Haya ise girdiği şeyi güzelleştirir."

        ASLINDA ZEYTİNYAĞLI KABAK DEDİM ADINA AMA İSMİ ŞÖYLE OLMALI; ACELE İLE OKULDAN GELİP OĞLU UYANMADAN YEMEK DERDİNE DÜŞMÜŞ ANNENİN NE YAPACAĞINI BİLEMEDEN DOLAPTA GÖRDÜĞÜ SEBZELERİ ÇIKARIP KARIŞTIRDIĞI KABAK AĞIRLIKLI OLDUĞUNDAN ADINA ZEYTİNYAĞLI KABAK DEDİĞİ... NEYSE ÖYLE İŞTE SANIRIM YORGUNLUK DAHA GEÇMEDİ SAÇMALAMAYAYIM BARİ. BU DA BENİM MUTFAK MANZARAM...

MALZEMELER;

.4-5 KABAK

.2 PATATES

.2 HAVUÇ

.3-4 YEŞİL BİBER

.1 SOĞAN

.4-5 SARIMSAK

.YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI

.2 KAŞIK SALÇA

.TUZ, 

YAPILIŞI;

.BÜTÜN MALZEMELERİ SOYUP YEMEKLİK DOĞRAYIN.

.TENCEREYE ZEYTİN YAĞINI ALIN.ÜZERİNE PATATES VE HAVUCU ATIN.2-3 DK KADAR KARIŞTIRARAK KAVURUN.

.ÜZERİNE SOĞANI VE YEŞİL BİBERLERİ ATIN. SOĞAN ÖLENE KADAR KAVURUN.

.ÜZERİNE KABAKLARI VE SARIMSAĞI ATIN.

.SALÇASINI KOYUN.5-10 DK KENDİ SUYUNDA PİŞSİN.

.ÜZERİNE 1 SU BARDAĞI KADAR SICAK SU KOYUN.ÇOK SU KOYMAYIN.

.ASLINDA DOMATES OLSA BU YEMEĞE İYİ GİDERDİ AMA DOMATESİM YOKTU.:))

AFİYET OLSUN...

"Devamını Gör" ...

BRÜKSEL LAHANASI

Hz. Peygamber (sav) şöyle buyurdu: "Allah`ın rızası babanın rızasından geçer. Allah`ın memnuniyetsizliği de babanın memnuniyetsizliğinden geçer." 

                    Dün ilk defa brüksel lahanası yaptım. Aslında damak tadımıza uymuyor diye pekte yanına yaklaşmadığım bir sebze. Bol soğan, sarımsak ve biber salçası.... İtina ile damak tadımıza döndürüldü. brüksel lahanası lahanalıktan çıktı ama iyi de oldu denemenizi tavsiye ederim. Tüm tencere bir akşamda bitti.


MALZEMELER;
. 500 Gr brüksel lahanası
.2 patates
.2 havuç
.2 orta boy kuru soğan
.6-7 sarımsak
.2 domates
.1 kaşık biber salçası
.pul biber
.1 su bardağı sıcak su
.6-7 kaşık zeytinyağı

YAPILIŞI;
.lahana haricinde bütün sebzeleri yemeklik doğrayın.
.zeytinyağını tencereye alın. üzerine soğanları ekleyin. soğanlar ölünceye kadar kavurun.
.üzerine patatesleri, havucu, sarımsakları koyun. kavurun.
.4-5 dk kavurduktan sonra üzerine salçayı koyun karıştırın.baharatını tuzunu atın.
.üzerine lahanaları koyun karıştırın.
.üzerine domatesleri koyun. tencerenin kapağını kapatın. arada sırada karıştırın.
.domates suyunu bırakacağı için hafif sulanacak. kendi suyunda pişirin.
.biraz kendi suyunda kavrulduktan sonra suyunu koyun. tencerenin kapağını kapatın.

AFİYET OLSUN...

"Devamını Gör" ...

MADIMAK KAVURMASI

OH MİS GİBİ MADIMAK

  Sivaslılar bilir madımağı başka yerde hiç görmedim. Annemin bahardan toplayıp dolaba koyduğu madımakları kavurduk. uzun süredir yememiştim baya özlemişim. Aslında madımağın yemeği yapılır genelde ama bu sefer kavurmayı tercih ettik.

MALZEMELER:
.500 gr madımak
.1 kurusoğan
.2 yumurta
.1 kaşık salça
.5-6 kaşık yağ
.pul biber
.tuz

YAPILIŞ;
.Madımakları kaynamış suda haşlıyın.
.tavaya yağı alın. üzerine yemeklik doğradığınız soğanları alın.,
.soğanlar öldükten sonra salça ve baharatlarını koyun. üstüne yumurtalarını kırın karıştırın.
.yumurtalar pişince suda haşlayıp süzdüğünüz madımağın üstüne boşaltın. 1-2 dakika daha kavurun. mis gibi madımak hazır.
AFİYET OLSUN...

"Devamını Gör" ...

GEL GEL İSTAVRİTE GEELLLLLL

 

Gerçek (hak) Rabbinden (gelen)dir. Şu halde sakın kuşkuya kapılanlardan olma. (2/147)

 

 

     Yarıyıl tatilinden dolayı kadromuz eksik olsada dün akşam Semiha ve Serkan ile istavrit ziyafeti yaptık. Eşimin balık alayımmı sorusunu çok bekliyorum. çünkü eşim etten başka herşeyin yalan olduğunu düşünenlerden:)) sanırım sadece ben mutlu olayım diye istemeye istemeye balık alıyor. Eşimle Serkan ne kadar ''etin dışında bişeyden tad alamıyoruz'' diye söylenerek sofraya oturdularsa da balığı silip süpürdüler. gözümden kaçmadı::)) Ama bu balıklara da kim hayır diyebilir ki...

BALIK MENÜ:

. istavrit tava
. mercimek çorbası
. ekşili ıspanak
. fasulye piyazı
. domates ezme
. mevsim salata
. turp,havuç,kırmızı lahana


EKŞİLİ ISPANAK;
.yarım kg ıspanak
.3-4 tane sarımsak
.1 kaşık salça
.3-4 kaşık zeytinyağı
.3-4 kaşık nar ekşisi

yapılışı; ıspanakları doğaramadan haşlayın. tabağa alın. tavaya yağı alın. üzerine doğranmış sarmısakları ve salçayı alın. sos hazırlayın. ıspanağın üzerine sosu dökün. en son nar ekşisini dökün. ekşili ıspanak hazır.

FASULYE PİYAZI;

.250 gr kuru fasulye
.3-4 kaşık zeytinyağı
.1 kuru soğan
.1 kaşık salça
.maydonoz
.taze soğan
.1 havuç
.pul biber, karabiber, sumak

kurufasulyeleri sıcak suya ıslayın mümkünse 1 gece önceden daha sonra  haşlayın. soso için ; tavaya zeytinyağını alın(yada sıvıyağ) üzerine yemeklik doğranmış soğanı koyun. soğanlar iyice öldükten sonra salça ve baharatları atın. sosu kuru fasulyeyle karıştırın. maydonoz ve taze soğanı doğarayıp onları da karıştırın. ekşi sevenler limon ve nar ekşisi de kullanabilir.


    Memleketi GÖRELE' den bana fındık getiren sarkadaşım SEYHAN' a çok teşekkür ederim.

"Devamını Gör" ...

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

 

 

 

Böylece: "Allah içimizden bunlara mı lütufta bulundu?" demeleri için onlardan bazısını bazısıyla denedik. Allah, şükredenleri daha iyi bilen değil mi?


(EN'AM SURESİ / 53)

 

 

 

 

 

 

 

 

Kimse sevmez ama benim kışın bıkmadan usanmadan yediğim pırasa ve havuç birleşimi

MALZEMELER:

     . 1 kg pırasa

. 1 soğan

       .2 kaşık salça

.2 havuç

.pulbiber

. 3-4 kaşık zeytinyağı

. 1 avuç pirinç

.3-4 bardak su

zeytinyağı tencereye alınır. üstüne kurusoğanlar ve havuçlar konur. kurusoğan öldükten sonra üzerine salça ve biber konulur. üstüne doğranmış pırasalar alınır. çok karıştırmadan üstüne su eklenir. pırasalar piştikten sonra pirinç eklenir. ben düdüklü tencerede yapıyorum normal tencerede uzun sürüyor. AFİYET OLSUN....

"Devamını Gör" ...

MANTAR PAÇASI( YALANCI PAÇA)

Çarşamba günleri kandıra'da kocaman bir pazar kuruluyor. Taze taze yeşillikler, sebzeler, meyveler bulabiliyorsunuz. İstanbuldan kaldıktan sonra burdaki pazarda cennete düşmüş gibi hissediyorsunuz.Eşim çarşamba günü pazardaköylülerin topladığı kocaman kocaman etli mantarlar bulmuş. görüntüsü bile insanı mutlu eden mantarlardan paça yaptı kocacığım. Et mi yedik mantar mı yedik anlamadan şaşırarak yediğimiz bir yemek oldu.

MALZEMELER:
. 1 kg büyük yapraklı mantar( cinsini bilmiyorum)
. 1 kaşık biber salçası
. 1 soğan
. 6-7 tane sarmısak
- Nane
-2 Kaşık zeytinyağı

Mantarları jülyen jülyen doğrayıp 5-10 dk suda beklettikten sonra suyunu iyice süzüp çok az yağla ısınmış olan tencereye boşaltıyoruz.mantar sulanacaktır tamamen suyunu çekene kadar tencerede kapağı kapalı vaziyette pişirelim.Bu arada soğanımız yemeklik olacak şekilde doğrayıp.mantar suyunu tamamen çekince tekrar yağ ekleyip soğanlarıda tencereye katalım.Malzememizi artık susuz ve tamamen sote olarak pişirelim 5-10 dk bu şekilde pişirdikten sonra 1 kaşık biber salçasını ve ezmiş olduğumuz sarmısaklarıda tencereye koyup iyice karıştıralım.salça kıvamını bulduktan sonra 3 bardak sıcak suyu tencereye katalım ve tencerenin kapağını kapatalım.15-20 dk bu şekilde kaynadıktan sonra ocağı kapatalım.Yemeğimiz 15 -20 dk kadar dinlendikten sonra gerçeğinden pek ayırt edemeyeceğimiz lezzette paçamız yenmeye hazırdır.afiyet olsun.

"Devamını Gör" ...

LAHANA SARMASI

De ki: “Allah’ın size indirdiği; sizin de, bir kısmını helâl, bir kısmını haram kıldığınız rızıklar hakkında ne dersiniz?” De ki: “Bunun için Allah mı size izin verdi, yoksa Allah’a iftira mı ediyorsunuz?”

Kış aylarında en sevdiğim yemeklerden birisi lahana sarması ama zaman aldığından dolayı her seferinde bir daha yapmam diye düşünüyorum.

MALZEMELER:
. 1 orta boy lahana
. 2 su bardağı pirinç
. 1 çay bardağı bulgur
. 2 kaşık salça
. 1 soğan
. 2 sarmısak
. 1 kaşık nar ekşisi
. maydonoz
. pul biber, kimyon, karabiber

lahanaların yaprakları ayrılarak sıcak suda haşlanır. kalın yerleri kesilerek yumuşak kısımları sarılır.

"Devamını Gör" ...

KOCACIĞIMIN HAFTASONU TÜRLÜSÜ

Yarıyıl tatiline giden TUĞBA' nın dolabında kalan 1 patlıcan, 1 kabak, 2 biber ve 2 patatesten oluşan kocacığımın türlüsü müthişti.

"Devamını Gör" ...